ما هي الدهون النباتية؟ الدهون النباتية هي الدهون التي توجد في النباتات، مثل الزيوت النباتية والبذور والمكسرات. وهي تتكون من مركبات تسمى الأحماض الدهنية، والتي يمكن أن تكون مشبعة أو غير مشبعة.

الأحماض الدهنية المشبعة

الأحماض الدهنية المشبعة هي تلك التي تحتوي على جميع الروابط الأحادية بين ذرات الكربون في سلسلة الأحماض الدهنية. وهي تتكون من الهيدروجين والكربون فقط، ولا تحتوي على أي روابط مزدوجة.

توجد الأحماض الدهنية المشبعة بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية، مثل اللحوم والمنتجات الألبان. كما توجد أيضًا في بعض الزيوت النباتية، مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند.

الأحماض الدهنية غير المشبعة

الأحماض الدهنية غير المشبعة هي تلك التي تحتوي على واحدة أو أكثر من الروابط المزدوجة بين ذرات الكربون في سلسلة الأحماض الدهنية. وهي تتكون من الهيدروجين والكربون والأكسجين، وتحتوي على روابط مزدوجة بين ذرات الكربون.

توجد الأحماض الدهنية غير المشبعة بشكل رئيسي في الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت الكانولا. كما توجد أيضًا في بعض المكسرات والبذور، مثل اللوز وبذور الكتان وبذور عباد الشمس.

فوائد الدهون النباتية

تتمتع هذه النوعية من الدهون بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:

• خفض مستويات الكوليسترول الضار
• زيادة مستويات الكوليسترول الجيد
• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
• تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
• تحسين صحة الدماغ

أنواع الدهون النباتية

هناك العديد من الأنواع المختلفة، والتي تختلف في تركيبتها من الأحماض الدهنية. وتشمل هذه الأنواع:

• الدهون الأحادية غير المشبعة
• الدهون المتعددة غير المشبعة
• الدهون الثلاثية غير المشبعة

الدهون الأحادية غير المشبعة

الدهون الأحادية غير المشبعة هي نوع من الدهون غير المشبعة التي تحتوي على واحدة فقط من الروابط المزدوجة في سلسلة الأحماض الدهنية. وهي تتكون من الهيدروجين والكربون والأكسجين، وتحتوي على رابطة مزدوجة واحدة بين ذرات الكربون.

توجد الدهون الأحادية غير المشبعة بشكل رئيسي في الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو وزيت اللوز. كما توجد أيضًا في بعض المكسرات والبذور، مثل اللوز وبذور الكتان وبذور عباد الشمس.

الدهون المتعددة غير المشبعة

الدهون المتعددة غير المشبعة هي نوع من الدهون غير المشبعة التي تحتوي على أكثر من رابطة مزدوجة في سلسلة الأحماض الدهنية. وهي تتكون من الهيدروجين والكربون والأكسجين، وتحتوي على أكثر من رابطة مزدوجة بين ذرات الكربون.

توجد الدهون المتعددة غير المشبعة بشكل رئيسي في الزيوت النباتية، مثل زيت الذرة وزيت الكانولا وزيت عباد الشمس. كما توجد أيضًا في بعض المكسرات والبذور، مثل بذور الكتان وبذور عباد الشمس.

الدهون الثلاثية غير المشبعة

الدهون الثلاثية غير المشبعة هي نوع من الدهون غير المشبعة التي تحتوي على ثلاث روابط مزدوجة في سلسلة الأحماض الدهنية. وهي تتكون من الهيدروجين والكربون والأكسجين، وتحتوي على ثلاث روابط مزدوجة بين ذرات الكربون.

توجد الدهون الثلاثية غير المشبعة بشكل رئيسي في الزيوت النباتية، مثل زيت اللفت وزيت بذور الكتان.

نصائح لتناول الدهون النباتية

يوصى بتناولها بدلاً من الدهون الحيوانية، وذلك لفوائدها الصحية العديدة. وتشمل هذه النصائح لتناول هذه الدهون:

• استخدم الزيوت النباتية في الطهي بدلاً من الزبدة أو السمن الحيواني.
• أضف المكسرات والبذور إلى نظامك الغذائي.
• تناول الأطعمة النباتية، مثل الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة.

وبشكل عام، يوصى باختيار الدهون النباتية غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة أو الدهون المتحولة. الدهون غير المشبعة هي أفضل للصحة العامة.